- To event minęło.
MONOPORCJE
18 września 2022/09:00 - 20:00
800złWydarzenie Nawigacja
Najnowocześniejszy styl podania deseru, niesamowite połączenia smaków i struktur. Poznacie techniki, zasady pracy podczas całodniowych warsztatów!
Na koniec naszego spotkania wszystko zabieracie ze sobą do domu i zapraszacie gości 😉 Zapewniamy wszystko, a Was prosimy o uśmiech!
Musy, żelki, compote, sable migdałowe, krem angielski, polewa lustrzana (mirror glaze) czy zamsz ( ten gotowy - który wybrać i ten samorobny). Powiemy wszystko! Kurs, tak jak pozostałe, jest od podstaw 🙂
Przebieg warsztatów:
1. Wstęp do tematyki monoporcji:
omówienie form, składników, komponentów i sposobu dekoracji.
2. Pieczenie spodów, przygotowywanie nadzień i kremów.
3. Składanie monoporcji.
4. Przygotowywanie polew.
5. Przygotowanie zamszu i praca z kompresorem.
6. Dekorowanie, oblewanie, zamszowanie.
Warsztatowe menu:
1. mus mleczna czekolada / orzech laskowy / płynny słony karmel / chrupiąca czekoladowa polewa / czekoladowe ciasto
2. biała czekolada / krem angielski / tonka / karmel bananowy / polewa mirror glaze
3. mus philadelphia / compote mango-rokitnik / sable migdałowe / mirror glaze mango-marakuja
4. mus chałwa / żelka czerwona porzeczka / brownie migdałowe / zamsz czekoladowy / ażurowy wafelek
5. waniliowy mus na kefirze / confit wiśniowy / chrupiąca czekoladowa polewa
Warsztaty poprowadzi Katarzyna Chudy- cukierniczka z wieloletnim doświadczeniem zdobytym w trójmiejskich cukierniach, m.in.jako szef cukierni w kompleksie weselnym; dwukrotną laureatkę konkursów branżowych expo oraz wielką pasjonatkę zawodu. Kasia swoje doświadczenie z powodzeniem wykorzystuje podczas opracowywania autorskich receptur i z entuzjazmem dzieli się zdobytą wiedzą.
Jak się zapisać na warsztaty?
1. Napisz do mnie i zarezerwuj miejsce na konkretne warsztaty:
*wiadomość na fb fb.com/akademiasztukicukierniczej;
*e-mail biuro@akademiasztukicukierniczej.pl
Jeśli masz pytania śmiało dzwoń pod nr tel 696 221 581 🙂
Organizator zapewnia wszelkie niezbędne materiały szkoleniowe.
Ilość miejsc ograniczona.
Zapisanie się na warsztaty jest równoznaczne z zapoznaniem się i akceptacją REGULAMINU.